Fericirea dulce

Recent s-a dovedit ștințific că ciocolata stimulează secreția hormonului responsabil de sentimentul de fericire. Dar ciocolatierii belgieni au reușit să aducă la nivel de artă producția minunatelor praline și caraque cu mult înainte ca și cercetătorii să fi ajuns la această descoperire. Ca și în cazul oricărui aliment din categoria gourmet, ciocolata premium trebuie să încânte atât vizual cât și gustativ. Pralinele și caraqueurile belgiene au primit recunoașterea mondială datorită calității, aspectului și, nu în ultimul rând, a ambalajelor inovatoare și elegante.

După aderarea Belgiei la Uniunea Europeană și adoptarea reglementării ce permite folosirea în fabricarea ciocolatei a până la 5% grăsimi vegetale altele decât untul de cacao, statul belgian a introdus certificarea AMBAO pentru produsele din ciocolată obținute 100% din unt de cacao pentru a menține calitatea și a le diferenția. Produsele cu această certificare provin întotdeauna de la manufacturi cu tradiție și sunt produse după rețete perfecționate în decursul deceniilor de către maeștrii ciocolatieri.

Produsele cu această certificare provin întotdeauna de la manufacturi cu tradiție și sunt produse după rețete perfecționate în decursul deceniilor de către maeștrii ciocolatieri.

Caraque sunt bomboane de ciocolată compacte, pe când pralinele sunt umplute cu diferite creme. Diversitatea acestor creme, de multe ori obținute din fructe exotice, flori, condimente sau amestecul acestora constituie motivul pentru care pralinele sunt mult mai cunoscute și apreciate.

Pentru perioada de vară și nu numai, maeștrii belgieni au creat înghețata artizanală din combinații inedite de piureuri de fructe, ciocolată, lapte, condimente, ierburi aromate, flori și băuturi alcoolice. Vegetarienii sau cei ce țin post se pot bucura de savurarea sorbeturilor, denumite și înghețată dietetică, produse fără adaos de lapte sau alte grăsimi de origine animală, fără colesterol și grăsimi saturate având o concentrație foarte mare de vitamine.