de Alice-Claudia Gherman, foto arhiva Bethlen Estates Transylvania
Istoria familiei Bethlen pe aceste meleaguri se
întinde până în secolul al XIV-lea. A fost intenția de a revigora moșia prin
turism prezentă încă de la început? Când a început cu adevărat povestea modernă
a moșiilor Bethlen Transilvania?
Sămânța a fost plantată cu mult înainte de a mă
naște. Am crescut ascultând poveștile tatălui meu despre acest loc, despre casa
familiei pe care o pierduse în timpul comunismului și despre satul Criș care a
format generații de Bethlen. Când s-a întors în anii 1960 și a găsit castelul
în ruine, și-a asumat misiunea de a revigora nu doar clădirile, ci și
comunitatea din spatele lor. Acest simț al responsabilității a rămas cu mine.
Ideea de ospitalitate a venit mai târziu, când mi-am dat seama că cea mai bună
modalitate de a readuce la viață aceste clădiri de patrimoniu era să le dau din
nou un scop - un scop respectuos, sustenabil, pe termen lung. Capitolul modern
al Bethlen Estates Transylvania a început în momentul în care am decis,
împreună cu soția mea, Contesa Theodora Bethlen, și mama mea, Contesa Gladys
Bethlen, că restaurarea nu era suficientă, trebuia să creăm o moșie vie care să
se poată susține singură, să susțină satul și să-și deschidă porțile către
lume.
Ce a motivat familia dumneavoastră să transforme
moșia într-un proiect de ospitalitate? Cum a evoluat o „casă de familie” în
Bethlen Estates Transylvania?
La început, visul a fost pur și simplu să ne
recuperăm și să ne restaurăm moștenirea, să onorăm ceea ce au construit
generațiile dinaintea noastră. Dar, pe măsură ce am progresat, am înțeles că
moștenirea singură nu poate supraviețui din nostalgie. Aceste clădiri aveau
nevoie de viață, oameni și un viitor. Tranziția de la „casa de familie” la „moșie” s-a
produs organic. Fiecare casă pe care am restaurat-o părea să ceară un nou scop.
Cu cât am reabilitat mai mult, cu atât a devenit mai clar că ospitalitatea,
făcută cu onestitate și respect, era cea mai bună modalitate de a menține moșia
vie și de a-i împărtăși povestea într-un mod semnificativ. Bethlen Estates Transylvania nu este un muzeu al istoriei familiei noastre.
Este
un loc care respiră, primește și evoluează.
A fost alăturarea la colecția Small Luxury Hotels
of the World un obiectiv pe termen lung sau s-a întâmplat natural?
S-a întâmplat natural. Nu am restaurat niciodată
proprietatea cu intenția de a obține recunoașteri sau premii. Ne-am concentrat
întotdeauna pe autenticitate, măiestrie și crearea acelei atmosfere în care
oaspeții nu se simt ca turiști, ci ca prieteni invitați.
Bethlen Estates Transylvania – cazare de lux într-un
sat pe care timpul nu l-a grăbit
Ce înseamnă pentru dumneavoastră și pentru
oaspeții dumneavoastră faptul că faceți parte din rețeaua Small Luxury Hotels
of the World (SLH)?
Pentru noi, este o formă de recunoaștere a
faptului că abordarea noastră rezonează dincolo de Transilvania, că nu avem
nevoie de holuri de marmură, uniformitate sau opulență pentru a defini luxul.
Pentru oaspeții noștri, este o garanție a calității, intimității și
caracterului. Proprietățile SLH trebuie să ofere ceva singular, ceva ce nu
poate fi reprodus nicăieri altundeva. Bethlen Estates Transylvania se
potrivește perfect acestei filozofii: un grup de clădiri de patrimoniu
restaurate într-un sat pe care timpul nu l-a grăbit.
Cum ați defini luxul din perspectiva Bethlen
Estates Transylvania?
Pentru noi, luxul este absența zgomotului, la
propriu și metaforic vorbind. Este liniște, spațiu, natură, autenticitate și
căldură umană. Luxul înseamnă a avea timp să gândești, să citești, să te plimbi
prin pajiști, să te bucuri de o masă care reflectă pământul din jurul tău. Ne
concentrăm pe confort fără spectacol, rafinament fără pretenții. Luxul aici nu
este conceput pentru a impresiona, este conceput pentru a calma.
Ce criterii trebuie să îndeplinească o
proprietate pentru a intra în portofoliul SLH?
SLH caută trei lucruri: individualitate, servicii
excepționale și un puternic simț al locului. Inspectorii lor evaluează totul:
de la calitatea restaurării la atmosferă, filozofia serviciilor, intimitatea
oferită și cât de bine își exprimă proprietatea propria poveste. Bethlen Estates Transylvania este prin definiție
unică: istoria, arhitectura, cadrul rural, modul în care măiestria veche
întâlnește confortul contemporan. Totul este înrădăcinat în autenticitate și
cred că asta i-a convins.
Astăzi, povestirea autentică este esențială - iar
povestea Bethlen Estates Transylvania pare adesea aproape de basm, cu
moștenirea sa nobilă, peisajul idilic și pădurile virgine. Ce anume, în opinia
dumneavoastră, ancorează acest „basm Bethlen” în realitatea de zi cu zi?
Elementele „de basm”… istoria familiei nobile,
dealurile line, pădurile neatinse - sunt reale, dar reprezintă doar o parte a
imaginii. În spatele lor se află o muncă enormă: ani de restaurare, logistică
complexă, găsirea de artizani, respectarea reglementărilor privind patrimoniul,
reconstruirea unei forțe de muncă locale, crearea unui model de turism durabil de
care să beneficieze comunitatea și colaborarea strânsă cu fermieri, producători
și vinificatori care înțeleg și onorează terroir-ul nostru. Ceea ce stă la baza
poveștii este faptul că nu este fictivă. Tot ce vedeți aici a fost reconstruit
piatră cu piatră, grindă cu grindă, cu oameni reali ale căror vieți sunt
împletite cu domeniul. Este o frumusețe construită pe disciplină și
responsabilitate.
Ne puteți spune mai multe despre fiecare unitate
de cazare: „Casa Îngrijitorului”, „Casa Depner” și „Hambarul din colț”?
Fiecare dintre casele noastre are propria
personalitate și ritm, iar oaspeții ne spun adesea că se simt foarte diferit în
momentul în care trec pragul.
„Casa Îngrijitorului” este casa noastră de
familie grandioasă, dar profund confortabilă. Este o clădire veche de 300 de
ani care a găzduit cândva îngrijitorul domeniului și a fost restaurată cu mare
respect pentru structura sa originală. În interior, veți găsi patru dormitoare
duble cu grinzi expuse, sobe de teracotă, mobilier lucrat manual și textile
naturale moi. Există o bibliotecă pentru lectură liniștită, un sanarium privat,
iar în grădină o piscină care devine inima socială a casei pe timpul verii. Este
ideală pentru familii și grupuri de prieteni care își doresc o bază privată cu
tot confortul unei retrageri contemporane la țară.
„Casa Depner” este mai intimă, o casă
tradițională saxonă construită în secolul al XVIII-lea pentru familia Depner,
care administra o parte din terenurile agricole ale domeniului. Astăzi, este o
căsuță cu două dormitoare care combină arhitectura rustică cu detalii rafinate:
grinzi originale, scară din fontă, țesături cusute manual și lămpi
personalizate. Fostul hambar alăturat a fost reimaginat ca un living luminos și
aerisit, cu șemineu și canapele confortabile, astfel încât se simte ca o mică
lume privată în interiorul satului. Este perfectă pentru cuplurile care
călătoresc împreună sau pentru o familie mică care își dorește atât intimitate,
cât și atmosferă.
„Hambarul din colt” este abordarea noastră
contemporană a Transilvaniei rurale. Fost grajd tradițional de fân, acesta a
fost transformat într-o pensiune cu patru dormitoare, unde puteți rezerva fie
camere individuale, fie întreaga casă. Zona de living comună de la parter este
centrată în jurul unei sobe tradiționale de teracotă și a unor scaune
generoase, ceea ce o transformă într-un loc natural de întâlnire după o zi
petrecută în drumeții, ciclism sau explorare. Este potrivită în special pentru
oaspeții care se bucură de atmosfera unui mic hotel boutique, dar își doresc
totuși sufletul unei clădiri istorice.
De la Evadarea în Natură la Evadarea Gourmet
și 2 chei Michelin
Care este conceptul din spatele experienței
culinare oferite de dumneavoastră și ce este „Gourmet Escape”?
Filozofia noastră culinară la Bethlen Estates
Transylvania este foarte simplă: totul începe cu pământul. Bucătarul-șef Róbert
Tordai gătește într-un mod care onorează grădinile, livezile, pădurile,
producătorii care au lucrat aceste pământuri de generații întregi. Bucătăria sa
este rafinată, contemporană și precisă din punct de vedere tehnic, dar
niciodată deconectată de loc. Fiecare fel de mâncare spune o poveste a
Transilvaniei: anotimpurile, texturile, frumusețea liniștită.
Oferim oaspeților mai multe modalități de a
experimenta această filozofie, de la cine intime în Bucătăria Hambarului, la
meniuri de degustare care se schimbă odată cu anotimpurile și sunt reinventate
de fiecare dată când vizitați, până la evenimente culinare bazate pe anumite
concept, care onorează un ingredient emblematic, cum ar fi trufa (recoltată din
pădurile din apropiere) sau prețioasa carne de porc din rasa Mangalița.
„Gourmet Escape” este o expresie a acestei
abordări. Am creat-o pentru oaspeții cărora le place să călătorească special
pentru mâncare și care poate nu doresc să stea la noi pentru o perioadă mai
lungă de timp. Este o călătorie de o noapte construită în jurul unui meniu de
degustare cu șapte feluri de mâncare susținut de bucătarul-șef Róbert Tordai, o
secvență de arome care se simte ca o plimbare prin peisajul nostru, asociată cu
vinuri care reflectă caracterul regiunii. După cină, oaspeții stau într-una dintre
casele noastre de patrimoniu restaurate, astfel încât experiența devine mai
mult decât o masă. Devine o noapte în ritmul moșiei... liniștit, autentic și
relaxat.
Bethlen Estates a primit recent „Două Chei
Michelin”. Ce înseamnă această distincție pentru dumneavoastră?
Primirea a „Două Chei Michelin” este o onoare
extraordinară. Cheile Michelin recunosc excelența în ospitalitate, iar
criteriile lor sunt excepțional de riguroase: calitatea arhitecturii și a
restaurării, autenticitatea, designul, serviciile, atmosfera, simțul locului,
impactul emoțional și coerența întregii experiențe a oaspeților de la început
până la sfârșit. A primi Două Chei înseamnă că inspectorii Michelin au văzut
ceva cu adevărat distinctiv în modul în care îi primim pe oaspeți, ceva care
depășește confortul și intră în tărâmul caracterului, sufletului și preciziei.
De asemenea, este profund semnificativ faptul că
suntem singurul hotel boutique din România care a primit această recunoaștere.
Aceasta arată că un proiect mic, bazat pe patrimoniu, într-un sat
transilvănean, poate sta la egalitate cu unele dintre cele mai bune destinații
de ospitalitate din lume. Și întărește ceea ce am crezut întotdeauna: că luxul
de astăzi înseamnă mai puțin spectacol și mai mult autenticitate, măiestrie,
liniște, natură și rezonanță emoțională.
Țintiți și dumneavoastră o stea Michelin?
Scopul nostru nu este steaua, ci excelența. Dacă
excelența va duce într-o zi la o stea, ar fi o recunoaștere minunată a
talentului echipei noastre. Dar nu gătim pentru premii. Gătim pentru a onora
acest pământ de care suntem atât de mândri și pentru a oferi oaspeților noștri
ceva sincer.
Cine sunt oaspeții care aleg Bethlen Estates
Transylvania?
Primim un grup foarte divers: călători din
întreaga Europă, Statele Unite, Asia și din ce în ce mai mult - și mai
important - din România. Mulți sunt călători, curioși cultural și caută locuri
cu caracter. Alții vin pentru liniște, peisaje, intimitate. Ceea ce au în comun
este dorința de autenticitate, mai degrabă decât de opulență.
Puteți împărtăși numele unor personalități
publice care au stat la proprietate?
Prețuim profund intimitatea oaspeților noștri,
așa că am prefera să nu împărtășim nume. Ceea ce pot spune este că am găzduit
scriitori, muzicieni și o serie de personalități proeminente din lumea
designului, arhitecturii și gastronomiei, toți aceștia apreciind proprietatea
tocmai pentru că le permite să dispară pentru o vreme.
De ce să alegeți Bethlen Estates Transylvania în
detrimentul unui alt hotel de lux din colecția SLH?
Nu aș spune că oaspeții ar trebui să aleagă
Bethlen Estates Transylvania în detrimentul unei alte proprietăți SLH, fiecare
hotel din colecție oferă propriul său tip de frumusețe și caracter. Nu suntem o
stațiune și nu suntem un hotel în sensul tradițional. Suntem o proprietate de
patrimoniu restaurată într-un sat transilvănean unde viața încă urmează ritmul
anotimpurilor. Aici, luxul nu este un strat așezat deasupra, ci crește din
locul în sine. Oaspeții vin pentru liniște, natură, povești, arhitectură, mâncare
și pentru sentimentul că pășesc într-un capitol viu al istoriei. Așadar, este
mai puțin vorba despre a ne alege pe noi în detrimentul altceva și mai mult
despre a deschide ușa către un colț de lume care v-ar putea lua prin
surprindere, un loc care are un suflet frumos și un mod de a lăsa o impresie
blândă și de durată.
Ce alte informații esențiale ar mai fi de adăugat
pentru a înțelege povestea Bethlen Estates Transylvania?
Dacă există un lucru pe care l-aș adăuga, este că
Bethlen Estates Transylvania nu este doar proiectul meu. Este rezultatul unei
echipe extraordinare, de meșteri locali, artizani, fermieri, arhitecți, de
oameni care au crezut într-o viziune nu întotdeauna ușor de explicat. Și mai
presus de toate, este un proiect înrădăcinat în recunoștință față de tatăl meu,
care a plantat sămânța, față de acest peisaj, care ne inspiră zilnic... și față
de oaspeții noștri, care mențin domeniul în viață devenind parte a poveștii
sale.
