de Bogdan Munteanu

La fel cum Saul din Tars (viitorul Sfânt Paul) a fost un fariseu devotat, care a încercat să distrugă „secta” creștinilor care amenința puritatea iudaismului, T. Colin Campbell – profesor de biochimie nu­trițională la Universitatea Cornell, din Ithaca, New York – a crezut că proteina animală este o condiție sine qua non a unei sănătăți opti­me. Astfel, într-o mare parte din cariera sa de 60 ani dedicată cercetărilor științifice, acesta a dorit să adune dovezi în favoarea a ceea ce îi părea a fi un adevăr evident.


Părea imposibil să creadă ceva din ches­tiunile susținute de tabăra opusă, așa cum a mărturisit în timpul prezenței sale în România, în mai 2016, la Ultimate Health Experience Conference care a avut loc în Poiana Brașov: „Născut în anul 1934, am crescut la o fermă, unde am muls vaci de la vârsta de cinci ani, mân­cam foarte multe lactate, ouă și carne”.

Mai târziu, în Filipine, a făcut parte din echipa de doctori americani care se lupta cu rata mortalității infantile crescute, prin pres­crierea de proteine de origine animală. Ce al­tceva putea să susțină, atâta timp cât, de gene­rații, oamenilor li s-a spus că nimic altceva nu poate ajuta mai bine la creșterea armonioasă a copiilor?

Încetul cu încetul, în timpul carierei, a de­venit conștient de studiile care legau aportul de proteine animale de un colesterol crescut și de dezvoltarea de boli de inimă și cele mai comune tipuri de cancer. Cercetările au arătat o posibilă amenințare din partea proteinelor animale asupra sănătății încă din anul 1926, cu toate acestea comunitatea științifică a ignorat respectivele avertismente.

Propriile experimente derulate de Dr. Campbell cu privire la cauzele legate de dietă ale cancerului de ficat au produs mai târziu noi descoperiri care au fost în puternic dezacord cu pregătirea sa și cu opinia sa subiectivă în favoarea unei diete bazate pe proteine de origine animală. Campbell a măr­turisit că, indiferent cât de multă grijă se acorda planificării și executării expe­rimentelor, acestea deseori produceau mai multe întrebări decât răspunsuri, iar el era nerăbdător să aibă oportunitatea de a-și testa ipotezele la scară mai largă.

Studiul China

Această oportunitate a apărut la începutul anilor 1980, atunci când a făcut parte din echipa de oameni de știință care a condus studiul „China-Cornell-Ox­ford” și care a examinat dieta, stilul de viață și bolile a 6.500 de persoane din 65 de zone rurale ale Chinei. Finanțarea a fost pusă la dispoziție de Universitatea Cornell, Universitatea Oxford și de Guvernul Chinei – fără nici o contribuție din partea vreunei companii farmaceutice sau din industria alimentară.

În anul 2004, Studiul China, o carte scrisă de Profesorul Campbell și de unul dintre fiii săi, a rezumat descoperirile din China și, corelând numeroase cercetări, a afirmat că o dietă bazată pe produse animale (inclusiv vită, porc, oaie, păsări, pește, ouă, brânză și lapte) reprezintă o cauză importantă a anu­mitor boli cronice cum sunt bolile de inimă, diabetul, cancerul de sân, prostată și intestine.

La fel precum convertirea lui Saul din Tars pe drumul spre Damasc, Studiul China oferă dovezi pentru revelația avută de Campbell: tot ceea ce a crezut încă din copilărie era greșit. În schimb, Profesorul Campbell a argumentat că persoanele care au o dietă vegană/bazată pe plante și alimente integrale – evi­tând toate produsele de origine animală și reduc aportul de alimente procesa­te și carbohidrați rafinați – vor elimina, vor reduce sau vor regresa dezvoltarea a multor boli.

Deși editorii cărții au avertizat că probabil nu se vor vinde mai mult de câteva mii de copii, cartea a ajuns curând în topul celor mai bine vândute publicații despre nutriție din SUA. Până în 2016, Studiul China a fost tradus în aproximativ 40 de limbi și româna a fost prima dintre acestea. Fără să ne sur­prindă, veganii au salutat apariția cărții, în timp ce comunitatea medicală încă este reticentă să o accepte în totalitate.

Pacienții vindecați sunt cea mai clară dovadă a teoriilor lui Campbell

Spre deosebire de alți vizionari aroganți și auto-proclamați, Colin Cam­pbell a răspuns mereu la toate întrebările care pun la îndoială validitatea idei­lor pe care le susține. În repetate rânduri, el a insistat că nu a fost plătit de nici o companie privată, lucru reiterat și în cadrul discursului avut la Poiana Brașov: „Cercetările mele au fost finanțate din banii contribuabililor, astfel că mă simt obligat moral să împărtășesc publicului chestiunile pe care le-am descoperit”.

De asemenea, el explică faptul că nu este împotriva produselor animale din motive ideologice și nu se descrie ca fiind vegetarian, având în vedere că mulți vegetarieni mănâncă alimente nesănătoase și procesate, pline de carbo­hidrați, grăsimi și zaharuri.

Pentru a trăi o viață sănătoasă, Profesorul Cambpell sfătuiește oamenii să aibă în principal – dacă nu exclusiv, așa cum face el încă din anul 1990 – o dietă bazată pe alimente integrale care nu sunt procesate și rafinate, inclusiv: cereale nerafinate, legume și fructe viu colorate, nuci și semințe. Profesorul spune că nu este nevoie să adăugăm ulei în mâncare, și nici să luăm suplimente alimen­tare. Dacă chiar nu putem fără, doar câteva granule de sare pot fi adăugate.

Aceasta ar reprezenta o schimbare majoră pentru mulți dintre noi, nu este așa? Ei bine, conform lui Campbell, există trei tipuri de dovezi care susțin că merită să facem schimbarea. În primul rând, cercetările studiilor sale sunt rezumate în Studiul China. În al doilea rând, multe alte laboratoare din toată lumea au ajuns la aceleași concluzii.

În al treilea rând și cel mai puternic argument este reprezentat de experi­mentele clinice ale unor doctori precum John McDougall, Caldwell Esselstyn, Jr., Terry Shintani, Joel Fuhrman și Alan Goldhamer. Toți aceștia au recomandat – înainte sau după lansarea cărții Studiul China – o dietă bazată pe alimente integrale și plante pacienților și au înregistrat succese extraordinare: boli de inimă și cancere au fost vindecate!

„Cultura noastră culinară este construită pe tradiții, dar și pe adicție“

Fără să fi intenționat vreodată să înceapă o „revoluție“, descoperirile lui Campbell stau împotriva majorității tradițiilor culinare ale omenirii moderne, împotriva concepțiilor evoluționiste care spun că primii oameni au mâncat în principal sau aproape exclusiv carne și cu siguranță stau împotriva intereselor marilor companii farmaceutice și ale corporațiilor din industria alimentară.

Pentru toți aceia care încă se îndoiesc de bunele sale intenții și de ones­titatea cercetărilor sale, Campbell le amintește: „cultura noastră culinară este construită pe tradiții, dar și pe adicție”.

Întristător lucru, chiar el însuși a a mărturisit că prieteni de-ai săi au murit după ce au refuzat să-i urmeze sfaturile și să-și schimbe dieta. Cu toate astea, conform acestui om care a studiat 60 de ani nutriția, aceasta este una dintre cele mai bune decizii pe care le-am putea lua în viața noastră, deoarece „o nu­triție potrivită poate produce mai multă sănătate decât toate pastilele și proce­durile medicale la un loc”.

Cinci idei la care Dr. Colin Campbell invită omenirea să reflecteze

Cancerul poate fi regresat prin mijloace nutriționale – proteinele vegetale ajută mecanismele de apărare ale organismului uman.

Bolile de inimă pot fi vindecate cu alimentația potrivită – și nu doar ținute sub control prin diverse medicamente prescrise, așa cum este practica curentă.

Diabetul de tip 2 poate fi de asemenea vindecat – mai ales pentru că aceasta este o boală a civilizației moderne, declanșată de abundența de alimente nesănătoase disponibile pe piață.

Genele sunt responsabile pentru riscul de îmbolnăvire – prin alimentarea corectă, putem preveni acțiunea genelor rele.

Suplimentele alimentare nu ajută, ci cresc riscurile asupra sănătății – organismele noastre știu mai bine cum să extragă din alimentele integrale ceea ce au nevoie.