de Mirela Meiță, foto arhiva Bruna Grimaldi

Am discutat cu Simone Fiorino despre copilăria care i-a definit viitorul, despre ce se schimbă și ce nu se va schimba niciodată în crama Bruna Grimaldi și despre ce înseamnă să fii a patra generație de vinificatori în Barolo.

Putem vorbi de o decizie luată de străbunicii sau bunicii tăi legată de podgorii si care este reflectată si astăzi în activitatea voastră?

Au reușit, în mod remarcabil, să ne transmită aceste podgorii și le-au lucrat cu o adevărată viziune a sustenabilității; cu mult mai multă muncă și mult mai puțini bani decât avem noi astăzi.


Există un vin, o parcelă sau o tehnică considerată de neatins; ceva ce nimeni din familie n-ar îndrăzni să schimbe?

Podgoria Badarina și vinul ei. Iar în pivniță, macerația lungă, tradițională, pe pielițe în timpul fermentației Nebbiolo-ului.

Când ați preluat domeniul, care a fost primul lucru pe care l-ați schimbat — ceva ce un străin poate nu ar fi observat, dar care a contat enorm pentru voi?

Multe detalii mărunte, unele reflectând propriul meu punct de vedere, altele fiind un răspuns la schimbările climatice.

În cramă: temperaturi de fermentație mai scăzute; un desciorchinător nou, care împiedică fragmentele de ciorchine să ajungă în cuvă; o extracție foarte blândă, aproape ca o infuzie; un dop submers, care prelungește contactul cu pielițele în modul cel mai delicat; maturarea în butoaie foarte mari; și un nou sistem de dopuri și de îmbuteliere.

În podgorii: o altă abordare a gestionării foliajului, materie organică adăugată în fiecare an, culturi de acoperire semănate între rânduri și recolte mai târzii.

Iar în marketing o sticlă nouă și o etichetă nouă.

Barolo are o identitate specială: soiul Nebbiolo, ceața, comunele. Cum vă raportați la acest univers și ce ar descoperi cineva în vinul dumneavoastră și nu ar găsi la un producător vecin?

Căutăm puritate și finețe. Nu ne-am propus niciodată să facem un vin masiv, musculos. Ne place ideea unui Barolo clasic, care îmbină parcele din terroir-uri diferite, și vinificăm separat o singură podgorie doar atunci când diferența este suficient de importantă încât să merite exprimată.

Schimbările climatice remodelează momentul recoltei în tot Piemontul. V-au schimbat deja modul de a lucra via sau momentul culesului, comparativ cu vremea tatălui sau a bunicului dumneavoastră?

Da. 2026 a adus cea mai rapidă și mai timpurie recoltă înregistrată vreodată și a fost cel mai cald an pe care l-am cunoscut aici, în Barolo. Nu arăm niciodată solul în timpul sezonului de vegetație; este mereu acoperit cu iarbă, care îl protejează de soarele direct și sporește materia organică. Nu mai îndepărtăm frunzele, în unii ani am adăuga chiar frunze ca să umbrim strugurii, dacă am putea. Acordăm o mare atenție microbiologiei solului și materiei organice, pentru că amândouă îmbunătățesc sănătatea viței.

O sticlă de Barolo Bruna Grimaldi nu este ieftină. Ce se află de fapt în acel preț? Anii de maturare dinaintea îmbutelierii, randamentele pe care le mențineți intenționat scăzute, riscul unui an dificil, sau ceva la care oamenii nu s-ar gândi?

Toate acestea, da. Dar și prețul pământului; volumul enorm de muncă manuală și echipa numeroasă de oameni de care este nevoie, deci există și o dimensiune socială. Anii în care vinurile se odihnesc în pivnița noastră înainte de lansare. Nenumăratele detalii de care ne îngrijim înainte ca o sticlă să fie umplută. Și o familie care trăiește pentru asta și încearcă să cultive pământul pentru generația următoare.

De ce ar cumpăra cineva o sticlă direct de la dumneavoastră, și nu dintr-un magazin sau printr-un club de vinuri? Ce primește de la domeniu și nu ar găsi niciodată pe un raft?

Șansa de a ne cunoaște pe noi și ceea ce facem. În spatele fiecărei sticle se află o familie și oameni. Vinul înseamnă și conexiune între oameni, relații, dar le trăiești cu adevărat doar atunci când vizitezi crama.


Vinul înseamnă și conexiune între oameni, relații, dar le trăiești cu adevărat doar atunci când vizitezi crama.

Dacă ar fi să ne recomandați trei vinuri Brună Grimaldi, care ar fi acelea si de ce? Care ar fi partea nevăzută a activității din cramă pe care nu o vede nimeni? Ce  se petrece în vie sau în cramă, cu mult înainte ca o sticlă să ajungă pe masă?

Presiunea și stresul de a urma natura, și nu propriile noastre nevoi. Vremea și natura nu se gândesc la noi; ele își urmează pur și simplu cursul. Să trăiești în lumea vinului ca vinificator înseamnă să te perfecționezi permanent: trebuie să urmăm natura și vremea, niciodată invers. Natura este mai presus de noi toți, suntem norocoși pentru ca prin munca noastră  trăim într-o legătură strânsă cu natura și învățăm să o respectăm profund.

Natura este mai presus de noi toți, suntem norocoși pentru ca prin munca noastră  trăim într-o legătură strânsă cu natura și învățăm să o respectăm profund.


Dacă un străin care n-a gustat niciodată Barolo ți-ar bate la ușă, care ar fi primul vin pe care i l-ați turna și de ce tocmai acela?

Vinul nostru Barolo Bricco Ambrogio. Provine dintr-o podgorie scăldată în soare, care dă un Barolo suculent și elegant.

Fiind a patra generație de vinificatori, simțiți presiune pentru a duce mai departe tradiția familiei?

Am simțit dintotdeauna presiunea. Este o mare responsabilitate: să duci tradiția mai departe rămânând contemporan, dar nu la modă. Lumea se schimbă repede, dar natura ne dăruiește o singură recoltă pe an, iar vinurile noastre au nevoie de patru-cinci ani înainte de a fi vândute. Lumea vinului se mișcă încet într-o epocă foarte grăbită.

Lumea vinului se mișcă încet într-o epocă foarte grăbită.

Există o a cincea generație care așteaptă să preia podgoria? Și dacă da, ce speri să moștenească dincolo de bunurile materiale?

Am o fiică, la fel și sora mea. Sper că vor continua pe acest drum, dar le voi lăsa libertatea pe care o merită de a-și trăi propria viață și de a alege ce vor să facă.

Sper să moștenească respectul pentru pământ și pentru oamenii care lucrează alături de noi pentru că o cramă nu înseamnă doar podgoriile sau frumusețea cramei, înseamnă oameni. Și sper să moștenească curiozitatea și pasiunea, care sunt motorul vieții.

O cramă nu înseamnă doar podgoriile sau frumusețea cramei, înseamnă oameni.